Perilla Shiso Rosso - semi microgreens
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Descrizione
Perilla Shiso rosso, semi microgrens - erba asiatica dal sapore unico
La Perilla Red Shiso, il cui nome botanico è Perilla frutescens, è un'incredibile erba asiatica con bellissime foglie rosse e irregolari. Con il suo sapore unico di erbe (mix di menta, origano, anice e basilico) è diventata una delle preferite dagli chef che cercano di creare piatti straordinari nella cucina cinese e giapponese.
Consigli per la coltivazione:
La coltivazione della Perilla Shiso Rosso non è così semplice, ma ne vale sicuramente la pena! Per una germinazione ottimale, conserva i semi al buio per 8 giorni a 10 gradi Celsius. Poi potrai può scegliere se vuoi microgreens pronti entro 19 giorni o foglie commestibili completamente cresciute!
►Nota importante sulla coltivazione della Perilla Shiso
I semi di perilla possono essere difficili da coltivare e i requisiti di germinazione possono variare da un lotto all’altro. Sebbene i metodi standard funzionino per alcuni coltivatori, altri hanno ottenuto risultati migliori utilizzando tecniche alternative. Ecco alcuni consigli che hanno portato a una germinazione di successo:
- Ammollo: Metti i semi in ammollo in acqua tiepida per 12–24 ore per stimolare il processo.
- Scarificazione: Strofina delicatamente i semi con carta abrasiva oppure immergili brevemente in acqua calda (circa 60°C) per ammorbidire il rivestimento del seme.
- Risciacquo: Sciacqua accuratamente i semi prima della semina per rimuovere gli inibitori naturali della germinazione.
- Esposizione alla luce:Non coprire i semi con il terriccio, in modo che abbiano accesso alla luce. Avvolgi il vassoio con pellicola trasparente e posizionalo sotto lampade per la coltivazione.
- Condizioni ottimali: Mantieni l’ambiente di coltivazione a 22–25°C con alta umidità per massimizzare le possibilità di successo.
►Germinazione – Buio e Calore per Microgreens di Perilla Red Shiso
- Metodo di Germinazione: Utilizzare il metodo TP;BP – posizionare i semi tra strati di carta umida superiore e inferiore per mantenere umidità uniforme e contatto.
- Interruzione della Dormienza: Pre-raffreddare i semi per 5 giorni a 8–10°C per incoraggiare una germinazione uniforme. Questo trattamento a freddo imita le condizioni naturali che i semi di Perilla richiedono.
- Ciclo di Temperatura: Mantenere un ritmo giorno/notte con 16 ore a 30°C e 8 ore a 20°C. Questa fluttuazione calda promuove una risposta di germinazione ottimale.
- Primo Conteggio: Controllare la germinazione iniziale dopo 5–7 giorni per monitorare i progressi.
- Regolazione Post-Conteggio: Dopo il primo conteggio, mantenere i semi a una temperatura costante di 20°C per 24 ore per stabilizzare lo sviluppo.
- Conteggio Finale: Valutare la germinazione totale dopo 21 giorni per i risultati più accurati.
Coltivare microgreens di Perilla Red Shiso è una sfida, ma il loro sapore intenso, l’aspetto straordinario e l’elevato valore di mercato li rendono una scelta eccezionale per i coltivatori professionisti. Con le tecniche giuste, puoi produrre microgreens di Perilla Red Shiso di altissima qualità, pronti a distinguersi nel mondo culinario.
Benefici per la salute e utilizzo:
Lo shiso offre una moltitudine di benefici nutrizionali e di proprietà curative naturali. Ricco di provitamina A, vitamina B1 e B2, PP, vitamina C e acidi grassi Omega 3. Gli antiossidanti presenti nelle microvergini di Shiso Red possono contribuire a rallentare il processo di invecchiamento! Grazie alle sue capacità antinfiammatorie, si dice che sia un rimedio efficace per l'egzema, l'artrite e l'asma - il che rende questa meraviglia erboristica un rimedio da non trascurare!
Come usare il Shiso Rosso in cucina?
La Perilla, conosciuta anche come shiso, è una vera gemma per la cucina creativa. Le sue foglie aromatiche di Red Shiso sono perfette per arricchire piatti giapponesi, coreani e fusion, grazie al loro sapore unico e alla vivace colorazione. Puoi usare lo shiso perilla fresco come guarnizione per nigiri, poke bowl o carpacci di pesce. Le foglie più mature si prestano alla preparazione di tsukemono (sottaceti giapponesi) o per aromatizzare oli, aceti e liquori artigianali. Un utilizzo tradizionale e molto apprezzato del red shiso è nella preparazione dell’umeboshi – le famose prugne giapponesi in salamoia, in cui lo shiso viene aggiunto non solo per il colore rosso intenso, ma anche per le sue proprietà conservanti e digestive. Se essiccato e ridotto in polvere, il red shiso può diventare un condimento sorprendente per riso bianco, noodles o insalate, o essere usato come marinata per carni, rendendo ogni piatto più profumato e saporito. Qualunque sia il tuo stile culinario, lo shiso perilla aggiunge un tocco esotico, salutare e raffinato a ogni ricetta!
| Varietà: | Perilla Shiso Rosso |
| Categoria di semi: | Semi microgreens |
| Nome latino: | Perilla frutescens |
| Livello di difficoltà: | Medio |
| Numero semi per grammo: | 3000 semi |
| Germogliare in bassa temp.: | No |
| Ammollo: | No |
| Annaffiatura: | Raramente |
| Tempo di blackout: | 8 giorni |
| Tempo totale di crescita: | 27 giorni |
| Gusto: | Mix di menta, anice, basilico e oregano |
| Colore del fusto: | Rosso |
| Colore di foglie: | Dal verde a viola |
| Benefici nutrizionali: | A, C, B1, B2, PP, Omega 3 |
